Comment apprendre à servir une bière sans faire trop de mousse ?

Avoir une tireuse à bière chez soi, ça peut impressionner les copains ! Mais servir une bière et faire plus de mousse que de liquide, c'est la honte vous allez vous faire taquiner ! Pour obtenir ce précieux nectar dans les meilleures conditions, il faut savoir maîtriser quelques étapes clés et ce n'est pas compliqué : avoir un verre mouillé et servir la bière avec le verre à 90 degrés, c'est la clé pour servir sans faire de mousse ! Je vous en dis plus dans cet article ! 

Choisir le bon verre pour votre bière

Pour profiter pleinement des saveurs et arômes d'une bière, le choix du verre est primordial. Chaque type de bière a son propre verre qui permet de révéler ses propriétés spécifiques.

• Les verres droits ou flûtes : parfaits pour les bières légères et rafraîchissantes, ils permettent une bonne dégustation des arômes floraux tout en préservant la finesse des bulles.
• Les verres tulipes : idéals pour les bières fortes et aromatiques, leur forme évasée libère les saveurs complexes et les arômes puissants.
• Les chopes : utilisées pour les bières blondes et ambrées, elles permettent une belle mise en valeur de la mousse et favorisent une bonne prise en main.

Préparer la tireuse et le verre

Avant de servir une bière pression, il est indispensable de vérifier que la tireuse à bière et le verre sont prêts à l'emploi.

Nettoyer la tireuse à bière

N'oubliez pas de nettoyer régulièrement votre tireuse à bière pour garantir une hygiène parfaite et un service optimal. Vous devez notamment veiller à ce que :

• L'intérieur des tuyaux est propre ;
• Les joints et robinets sont en bon état ;
• Le système de refroidissement fonctionne correctement.

Rincer le verre à l'eau froide

Pour servir une bière pression idéalement, pensez également à immerger votre verre dans de l'eau froide avant l'étape suivante. Cela évitera les bulles d'air sur les parois du verre et permettra à la bière de mieux se déposer. Une fois rincé, maintenez le verre bien droit pour qu'il s'égoutte et ne laisse aucune trace d'eau.

Si vous mettez du picon ou du sirop, ou encore du piseng avec de la bière, ne vous en faites pas la mousse sera attenuée ! Naturellement votre bière ne fera pas de mousse quand vous la verserez avec la tireuse, limite vous serez obligé de descendre un peu le verre et le remonter sous le bec versoir pour provoquer la création de mousse ! 

Servir la bière avec élégance et précision

La recherche d'un bon équilibre entre la mousse et le liquide est primordiale lors du service d'une bière pression.

Positionner le verre et ajuster le bec

Inclinez légèrement le verre et placez-le sous le bec de la tireuse près du bord ! Au fur et à mesure que la bière coule dans le verrre, redressez le, c'est un coup à prendre pour avoir le bon mouvement et éviter la formation de mousse excessive. Prenez en compte les différents types de becs pour une pression réussie :

• Les becs à long tube plongeant, adaptés aux bières fortes et crémeuses ;
• Les becs courts et courbés, conçus pour les bières plus légères et pétillantes.

Tirer la pression avec maîtrise

Ouvrez lentement et complètement la poignée du robinet pour contrôler le débit de la bière. Laissez couler la bière le long des parois du verre incliné à environ 45° jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié du volume. Le résultat doit être un équilibre entre le liquide et la couche de mousse. Pour obtenir une mousse dense et persistante, redressez progressivement le verre en fin de service et terminez en ouvrant brièvement, puis en refermant la poignée tout doucement pour créer le col de mousse souhaité

Pensez à nettoyer votre tireuse après chaque utilisation

L'entretien de votre tireuse est essentiel pour assurer un service irréprochable lors de la prochaine utilisation. En effet, un mauvais entretien peut gâcher l'excellence d'une bière servie sous pression.

• Rincez abondamment le système à l'eau froide pour éliminer les résidus de bière.
• Démontez le robinet et les éléments en contact avec la bière pour les nettoyer efficacement.
• Une fois toutes les pièces séparées, nettoyez-les à l'eau chaude savonneuse. Pour les parties internes nécessitant une approche plus délicate; n'hésitez pas à utiliser un goupillon fin.
• Rincez toutes les pièces avant de les réassembler sur la machine ;
• Inspectez régulièrement vos syndicats et vos fûts pour détecter tout signe de possible contamination ou un dysfonctionnement du système
• .

Servir une bière pression correctement demande un peu d'entraînement et de rigueur, mais quel plaisir d'offrir ensuite à ses convives et à soi-même un spectacle visuel et gustatif incomparable. N'oubliez de pratiquer et d'apprécier ces moments de partage autour de votre tireuse à bière.